- À retenir
- Note8/10
- Pourquoi ce choixC'est un produit réel, à un prix réel, qui illustre concrètement le rapport entre un diamètre de trou (8mm) et son usage (terrine, préparation avec du mâche) plutôt qu'un tableau abstrait.
Points forts
- Repère de prix clair (moins de 10€ pour une grille standard)
- Diamètre de trou directement lié à l'usage recherché
Points faibles
- Le numéro de fixation (n°5, 8, 10...) ne garantit pas la compatibilité avec tous les hachoirs
- Deux systèmes de numérotation coexistent (Entreprise et Unger), source de confusion à l'achat
Une grille de hachoir, ce n'est pas un simple accessoire interchangeable : le diamètre de ses trous change complètement la texture obtenue, et son numéro de fixation ne garantit pas qu'elle ira sur n'importe quel modèle. Voici comment s'y retrouver, avec des repères concrets plutôt qu'une liste de chiffres à mémoriser.
Le diamètre du trou détermine la texture, pas le numéro
C'est la confusion la plus fréquente : le numéro d'une grille (n°8, n°10, n°22...) désigne son diamètre de fixation sur le hachoir, pas la finesse du hachage. La finesse dépend du diamètre réel des trous, qui va de 3mm pour les mousses les plus fines jusqu'à 16mm pour un simple dégrossissage.
| Diamètre du trou | Usage recommandé |
|---|---|
| 3 mm | Mousses et pâtés très fins, viandes grasses et poisson |
| 4,5 mm | Pâtés et rillettes fins, sans texture mousse |
| 6 mm | Pâtés classiques et steaks hachés assez fins |
| 8 mm | Terrines et préparations avec un peu de mâche |
| 10 mm | Saucisson nécessitant un hachage plus grossier |
| 12 mm | Saucisson, certaines saucisses, farce à boudin |
| 16 mm | Dégrossissage avant un second passage plus fin |
Pour se faire une idée concrète : Reber, un fabricant historique du secteur, vend une grille N°5 à trous de 8mm à 6,88€, exactement le calibre terrine du tableau ci-dessus.
La numérotation de fixation : deux systèmes, pas un seul
Deux systèmes coexistent réellement sur le marché. Le système dit « Entreprise » utilise des numéros simples : n°8, 10, 12, 22, 32, 42. Le système dit « Unger » utilise des codes lettres-chiffres : R70, H82, A90, B98, D114, U130, G160, U200. Les deux peuvent partager le même diamètre de fixation externe, le n°12 correspond au R70 (70mm), le n°22 au H82, mais leur diamètre d'axe central diffère, ce qui rend les deux systèmes non interchangeables sans vérification.
Concrètement : une grille n°22 ne va pas sur un hachoir conçu pour un n°8, même si les deux appartiennent au même système. Avant d'acheter, il faut donc connaître le numéro exact indiqué sur votre hachoir, pas seulement sa marque.
Les grilles sont-elles interchangeables entre marques ?
Pas automatiquement. La compatibilité dépend du système de fixation exact utilisé par le fabricant du hachoir, pas seulement du diamètre affiché. Kenwood et KitchenAid, par exemple, génèrent chacun leur propre demande de grilles compatibles plutôt que de partager un standard universel avec Reber. Des grilles compatibles Kenwood sont réellement vendues sur Amazon.fr, entre 22,99€ et 199,50€ selon le modèle, un écart de prix qui reflète surtout la différence entre une pièce générique et un kit de marque plus complet.
Où acheter une grille de remplacement pour Kenwood ou KitchenAid ?
Amazon.fr reste le point de départ le plus rapide pour une grille compatible générique. Pour une pièce d'origine exacte, eSpares (spécialiste avec plus de 1,5 million de références) référence des pièces Kenwood officielles, utile si la compatibilité générique vous inquiète pour un usage fréquent.
Envie de passer aux saucisses ?
Une fois la bonne grille en main, l'étape suivante pour beaucoup d'utilisateurs est l'entonnoir à saucisse, voir notre guide sur le poussoir à saucisse pour hachoir électrique.